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在家怎么自己煎牛排 自己煎牛排的方法
2022-07-04

牛排一直都是肉食朋友们最喜欢的食物之一,但是很多人都不会自己做,只能在外面吃,价格真的是贵,那么在家怎么自己煎牛排呢?下面跟着小编我们一起来了解一下吧。

在家怎么自己煎牛排

1、首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有,但是我不建议在网上买,首先网上的牛排质量没保障,其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的,有点辣辣的,很符合中国人的口味。

2、再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖,都是制作好的,在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。

3、接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩,成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验,一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。

4、煎牛排的时候,先在锅里刷上食用油,然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整,如果有特别厚的牛排可以适当削薄,否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了,当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候,就是七八成熟了,可以出锅了。

5、出锅后装盘,可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣,符合一般人口味。番茄酱稍甜,适合小孩儿食用。

自己煎牛排的方法

1.挑选一块好牛排是最关键的一步,挑选牛排首先看外观和肉的肌理纹路,一定要买原切未腌制的,原切牛排形状不规则,重组牛排承规则的圆形,而且化冻后轻轻一拨就散开了;一定不要买腌制牛排,好的食材仅需要稍微加工就可以激发出牛排本身的美味!

2.大火热锅3分钟左右,加入黄油,一定要等黄油沸腾之后放入牛排

3.根据不同口味煎制不同的时间,一般建议是七分熟,此时的牛排口感最好,中间部分微熟,鲜嫩多汁;七分熟每面煎3.5分钟,五分熟每面煎3分钟,两分熟每面煎2分钟。

4.注意:醒肉!只听说过醒酒没听说过醒肉吧,刚出锅的牛排一定要醒3分钟左右,会锁住牛排中的肉汁,入口口感更鲜嫩!此步很重要哦。

自己煎牛排要注意什么

第一点,选材和解冻注意

好吃的东西不一定是复杂的,相反它肯定是细节方面非常注意的,想要做好一块,就需要在一些小的地方非常的注意,首先在选的时候一定要弄好,要注意选的牛排的位置是不是自己平时喜欢的地方,不一样的地方肥肉和肉脂量都是不一样的,这样煎出来的肉的口感也是不一样的,有些人喜欢吃的瘦一点的话就尽量买肚子下面的部位。其次解冻的时候就是要把它放在室温的地方,而且千万不要和水混在一起。

第二点,涂油

当牛排的水出来之后,用吸油的东西将牛排吸干,然后再往上面涂油,这时候就要看想要的吃法了,如果你想要吃黑椒的话,就往上面涂黑椒的油,但是也可以涂橄榄油,我是认为这种是最好吃的,但是不代表你涂的油多就好吃了。这里建议大家的是在正面可以涂3勺子,在背面可以涂5勺子,然后可以在放2勺子的盐。

第三点,开始煎

在这里是最重要的一点了,因为这决定着你做出来的东西是不是好吃,在这时候一定要把锅给烧热,这时候的烧热是比大家想像的还要热一点,因为这才能在瞬间就将它的汁水给锁住,这样出来的才不会干,而且每一块肉都是非常的多汁的,也是非常的嫩的,但是不要往锅里面倒油哦。

牛排要煎多久比较好

1、西冷牛排:30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

2、菲力牛排:3-5分钟

菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

3、丁骨牛排:3-5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。