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猪肝汤的做法 猪肝汤的营养价值与做法
2022-07-31

我们中国人都讲究一个以形补形,所以很多肝不好的朋友都会吃一些肝类食物来补充自己,有肝病的人吃一些猪肝确实有一定的好处。平时我们也可以给自己换换口味,那么猪肝到底应该怎么做呢?

四季节气与人体的五脏有密切相应的关系,例如春季适宜养肝,夏季宜养心、秋季宜养肺、冬季宜补肾。

菠菜猪肝汤

食材:

猪肝200克,菠菜250克,淀粉、麻油、精盐、酱油、味精各适量。

做法:

1、将猪肝洗净切薄片,放入清水中,滴入几滴白醋浸泡1个小时待用。

2、将菠菜洗净切成段,根部剖成四开。

3、将锅放在大火上,加水一大碗,等水开。

4、把泡好的猪肝沥干,一片片分开下锅,加入少许酱油、精盐。

5、等锅中汤开时,再加入菠菜(先放梗子后放叶子),等到再一次煮开时,加上适量味精、麻油即成。

此方菠菜和猪肝均养肝,搭配吃效果更好。

桑杞猪肝汤

原材料:

桑叶10克、枸杞5克、猪肝100克、生姜3片。

烹调方法:

猪肝洗净浸泡后切片,可用少量料酒或醋去腥,桑叶、枸杞稍浸泡。处理好后先将桑叶、枸杞和生姜放进锅内,加入适量清水,武火煮沸后,改用文火煲约30分钟,再加入猪肝,煮滚至熟,调入适量食盐,即可食用。

药膳功效:疏风清热、养肝明目。

猪肝为猪科动物猪的肝脏,猪肝中含有丰富的维生索A,有助于治疗夜盲症,防治眼睛的各种疾患,还可以促进表皮组织修复。猪肝富含的蛋白质、铁、磷是造血不可缺少的原料,有助于改善缺铁性贫血,能较好维持健康的肤色。但大家需注意的是,肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,买回的鲜肝应放在自来水龙头下冲洗并放在水中浸泡30分钟再进行烹调。烹调猪肝的时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才安全。此外,肝脏为胆固醇丰富的食物,故高脂血症、心血管病变者不宜多食。

汤方中的桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效,配合具有滋补肝肾作用的枸杞,对于平素肝肾阴虚所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血等症有较好的食疗作用。